哪有香酥油条技术培训

180人浏览 2024-06-20 23:11:18

6个回答

  • 干他
    干他
    最佳回答

    香酥油条是一种非常受欢迎的传统中国早餐食品,制作过程需要一定的技巧和经验。如果你想进行香酥油条的技术培训,可以考虑以下几个方面:

    1. 学习油条的配方和原料:首先需要了解香酥油条的配方和所需原料,其中主要包括面粉、酵母、水等。掌握好原料的选择和比例是制作香酥油条的重要基础。

    2. 掌握面团的制作技巧:制作香酥油条的第一步是制作面团。这需要注意面粉和水的比例,以及面团的揉捏力度和时间。面团的制作要求比较高,需要经过反复揉捏和发酵的过程,才能让油条口感更好。

    3. 学习油条的发酵和发酵控制:面团完成后,需要进行发酵。发酵过程要掌握好温度、时间和湿度等因素,这直接影响油条的口感和蓬松程度。学习如何控制发酵时间和温度是制作好油条的关键。

    4. 掌握油炸技巧:油炸是制作香酥油条的最后一个步骤,也是技术要求较高的环节。掌握好油温的控制,使油条能够均匀受热,炸制出金黄酥脆的外表,同时又保持内部的软嫩口感。

    5. 学习调配蘸料和佐料:制作好的香酥油条,配上适合的蘸料和佐料,会更加美味。学习如何调配蘸料和佐料,可以为油条增添更多的风味和口感。

    参加香酥油条技术培训可以通过多种途径,例如:参加面点培训班、找专业厨师进行一对一指导等。在培训中,要注意细心观察和学习,多进行实践和反复练习,才能提高自己的制作水平。

  • 甩甩宝宝
    甩甩宝宝

    1、首先将面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋、水混合后揉成面团,醒30分钟后揉成光滑的面团。2、然后将面团掰开压扁,两面涂油后在冰箱冷藏八小时,切2cm宽的段,两段为一组,中间压一下,拉长扭转。3、油温200度,将做好的油条下锅,反复拨弄,膨胀浮起后炸至金黄色即可。

    1、首先准备原材料:面粉250克,鸡蛋1个,盐3克,牛奶150克,油15克,酵母3克,油适量。

    2、接着将面粉、酵母、盐、食用油鸡蛋混合均匀,倒入牛奶,同时用筷子搅。

    3、用筷子搅拌成雪花状,揉成光滑的面团盖上保鲜过醒20分钟。

    4、面团用手压扁,擀面杖擀薄,两条摞在一起。

    5、用筷子中间压一下,拉长,两头捏紧。

    6、锅中加入适量油烧热(筷子放进去不断冒泡就可以)。

    7、放入油条,就会浮起来,炸至金黄捞出即可,油条组织松软,外皮酥脆。

    1/5 高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团,放冰箱冷藏过一夜

    2/5 另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入

    3/5 揉成光滑可以拉成薄膜的面团,发酵到两倍大

    4/5 分割成三块,整形成长棍形,再进行第二次发酵,在发酵完成的面包上划几刀

    5/5 烤箱预热180度,另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱,烤25~30分钟

    制作食材】面粉、鸡蛋、食用盐、酵母粉、食用油。

    【制作步骤】:

    1、首先准备350克面粉,两个鸡蛋,适量的食用盐,酵母粉,食用油。以上这些制作香酥油条的食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始准备烹饪这道表面金黄酥脆,内里蓬松宣软的香酥油条。

    2、首先把咱们准备的350克面粉放到一个没有水,没有油的大碗中,先在面粉上戳上两个窝窝,然后再向这两个窝窝中打入咱们刚刚准备好的两个鸡蛋,再向面粉中加入两克食用盐,三克酵母粉,先将它们搅拌一下,将它们搅拌混合均匀之后,咱们开始下一步。

    3、向面粉中加入50克水,搅成搅不动的状态就可以了,然后咱们再倒上一点食用油,倒平时咱们炒菜时候用的量的两倍左右就可以了,然后将食用油均匀地涂抹在面团的表面。食用油是必须放,如果不加食用油的话,炸出来的油条会非常的干涩,不好吃

    、食用油涂抹均匀之后,咱们盖上一层保鲜膜,然后把它放到冰箱中冷藏一个晚上。一个晚上之后面团就已经醒发做油条的面是不用揉的,咱们在案板上撒上干面粉,要撒上厚厚的一层,然后把面团放到干面粉上面,咱们直接用手按压就可以了,将面团整理按压成一个长方形的面片。然后把这个长方形的面片用刮板切成两半。

    5、咱们取其中一半,先把面片的一头切下三厘米左右的宽度,然后再将面片切成三厘米的长条。切完之后,咱们两个一组将它们叠放在一起,然后再用筷子用力的压一下,让两个长条粘在一起,这样一个油条生坯就做咱们将所有的面团都做成这样油条生坯。

    、先取来一口炒锅,将锅烧热,然后倒入食用油,要热锅冷油。等到锅内的油达到6成热的时候,就放入油条生坯。放入油条的时候要扯着两头,稍微的拉扯一下,把油条拉扯的长一点,炸到油条定型之后,咱们用筷子反复的给油条翻面,不要不停地翻动炸到油条金黄的时候的控油捞出就可以了。

    放大油和苏打和面就酥脆

  • 不忘初心?
    不忘初心?

    我是湖南的学员是在徐州王师傅学习的,香掉牙千层饼甜味的,椒盐的、五香的、豆沙夹心的、豆腐夹心的、葱花夹心的、老北京香酥芝麻饼、玉米饼、口福饼、吉祥饼、蜂蜜小面包、宫廷桃酥等还有豆浆豆脑油条辣汤。

  • 看到咯了
    看到咯了

    豫香园学小吃技术当然来豫香园,专业的餐饮小吃培训学校,配方绝不保留,学好即可开店,三年内技术可复学;本校具有小吃品种齐全、特色的产品,适合各地特色小吃项目学习、且经过单 校长和几位大师多年的努力了无碱矾香酥大油条,豫香园秘制冒菜,和豫香园香酥馅 饼等项目,我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力,结合自身丰富的餐饮实战经验, 为广大致力于餐饮创业的中小投资者提供专业、科学的服务。

  • 打打打打
    打打打打

    豫香园

    专业的餐饮小吃培训学校,配方绝不保留,学好即可开店,三年内技术可复学;

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  • 韩烁
    韩烁

    材料

    高筋粉100克,水80克,泡打粉2克,盐2克做法1,容器中放入面粉,泡打粉,和盐,混合好,2,倒入冷水,3,揉成面团,放置一旁边醒15分钟。4,案板上刷油,5,面团上也擀长,刷油,6,用切面刀切成相同大小的剂子,7,取两个上下摆放,8,用筷子一按,9,并拉成需要的长度,10,锅中倒油,11,油热后,下入油条坯子,炸成油条酥即可。

    1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大

    2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀

    3、继续发酵约1小时至两倍大

    4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘

    5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙

    6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下

    7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

    主料:

    面粉750克,鸡蛋两个,酵母3克,泡打粉2克,植物油适量,食用碱1克,辅料,盐1-2克。

    油条酥的配方和做法:

    1、头天晚上,面粉过筛,加盐、泡打粉混合,再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。这样面才会和得很软。

    2、用手稍微揉搓面团,只要能团成一团就可以了,不要过度揉面,如果面团有点沾手,可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。

    3、面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。将擀面杖抹上油,再用手揪下大小合适的一团面,压扁后,用擀面杖使劲擀得薄薄的。

    4、用刀尖划几道,即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点,可以将面坯做小一点,看着能小巧机灵些。

    5、锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。

    6、将薄脆生坯用双手拎着两端,然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候,刀口划的方向要与灶台垂直,这样生坯形态完整,不会变形,

    7、生坯迅速膨胀从锅底浮起,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅。

    面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀

    步骤2随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液,再逐步倒入清水和面

    步骤3和成较软的面团后开始揣面

    步骤4将面团叠层揣好后,放置10分钟在反复揣一次

    步骤5面揣好后整成长条形

    步骤6自制香酥油条的家用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上(我一般都放一宿,第二天早上炸)

    步骤7面板上撒上面粉,把饧好的面团放上,并一分为二

    步骤8取其中一条拉抻成长条

    步骤9切成2指宽的小条

    步骤10再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了

    步骤11倒入较多的菜籽油,中火将有烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制

    步骤12把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),转中小火炸制,油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能受热均匀迅速膨胀,炸至金黄便可捞出

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