炸鸡腿怎么培训

62人浏览 2024-04-18 15:12:36

6个回答

  • 12月夏天的雨
    12月夏天的雨
    最佳回答

    想要学习如何炸鸡腿,可以按照以下步骤进行培训:

    1. 准备食材和工具:鸡腿、面粉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、面包糠、深锅、食用油、炉灶等。

    2. 处理鸡腿:鸡腿要清洗干净,并去掉多余的皮毛。可以用刀在鸡腿上划几刀,让调味料更好渗透。用盐和黑胡椒粉均匀地擦在鸡腿表面,让其腌制片刻以增添味道。

    3. 准备面粉糊:将适量的面粉放入一个碗中,与少许盐和黑胡椒粉混合。慢慢加入适量的水搅拌,直至面粉变成糊状。

    4. 准备面包糠:将适量的面包糠倒入另一个碗中,可根据个人喜好添加香料或调味料,如辣椒粉、大蒜粉等。

    5. 炸鸡腿:在深锅中加入足够多的食用油,烧热至约170-180度(用筷子或温度计测试)。将腌制好的鸡腿先沾上面粉糊,然后滚上面包糠,确保全面裹住。将裹好面包糠的鸡腿放入油锅中,小心地扔入避免被油溅到。炸至鸡腿表面金黄酥脆,内部熟透,大约需要10-15分钟。

    6. 沥干油分:用锅铲将炸好的鸡腿捞出,放在吸油纸上沥干多余的油分。

    7. 享用美食:将炸鸡腿装盘,可搭配沙拉、薯条或其他配菜,根据个人口味加入调味汁,如番茄酱、蛋黄酱、辣椒酱等。即可享用美味的炸鸡腿啦!

    炸鸡腿时要小心避免油溅到身体,可使用炸锅或深锅,并保持儿童远离炸炉。掌握适当的炸鸡时间和温度,确保鸡腿煮熟但不会过分油腻或过熟。

  • 南有浅夏
    南有浅夏

    我就在麦当劳干,有一个专门的岗位叫翅位。专门负责从冻库解冻鸡翅鸡腿肉,然后有裹粉就是面粉 然后有腌制机 把可以用的鸡翅放进机器,腌制料是一包包配好的,放进水把腌制料搅拌均匀,倒进腌制机,然后腌制机转动腌制25分钟然后拿出来放进裹粉里开始裹粉,然后过浆水,拿出来再裹粉,然后抖粉,然后就可以放进炸栏里放进炸炉里就可以了,纯我自己手写的。望采纳

  • 魏博
    魏博

    炸鸡怎么做可以起磷炸鸡制作的时候需要注意方法,首先要把鸡肉洗干净,然后切去筋膜之后,我们直接再从中间片开,最好是切成两大片。之后我们再用刀背,轻轻的拍打一下鸡肉,可以让鸡肉变大,而且还容易变松散。而且这样的操作是可以让鸡肉腌制的是更容易入味,之后我们把生姜和大葱一起洗干净,切成片之后,和鸡肉一起放到盆中,还需要加入料酒,盐,再加上适量的白胡椒粉,还可以加入黑胡椒粉,之后我们用手反复的抓匀,腌制一个小时之后就可以入味了。在腌制的时候,我们可以制作油炸粉,这是让炸鸡起磷的关键了。需要面粉、玉米淀粉,还需要小苏打、盐以及胡椒粉。一起放到盆里面,充分的搅拌好。如果喜欢吃辣椒,那么可以加入少许的辣椒粉,也是不错的选择。我们把鸡肉腌制上大概一个小时的时间,把其中的葱和姜给拿出来,取出来之后放在之前准备好的油炸粉里面,均匀的拍上油炸粉之后,可以用手稍微按揉一番,让鸡肉表面存在的油炸粉,能够更容易吸附在表面。这时候需要我们准备好清水,对于已经拍过粉的鸡肉,放到清水里面稍微过一下,这样可以让让油炸粉变的湿润一些,而且这时候动作必须轻,否则会导致鸡肉表面上的油炸粉被洗掉。对于已经浸过清水的鸡肉,需要再放到油炸粉里,重复进行上面介绍的操作,依然要用手充分的按揉均匀。这时候我们可以发现鸡肉的表面已经慢慢出现了鳞片状,这时候取出来,小心抖掉表面上多余的面粉就可以了。之后我们把锅烧热,在锅中加入适量的食用油,等到油温烧到六成热的时候,把准备好的鸡肉下到锅里,开中火炸,炸上三四分钟就可以了,等到表面定型的时候,这时候颜色也会微微发黄,捞出来沥干油。烧到八成热的时候,我们把鸡胸肉下锅继续炸十五秒,等到鸡肉的表面变成金黄色的时候就可以控干油捞出来了。炸鸡怎么做炸鸡制作起来不散难,把鸡肉洗干净,去掉血水之后,放到卤水中浸泡两个小时,主要需要用到盐、八角,还需要桂皮,草果,再加上陈皮,放到水里煮好就可以了,鸡肉浸泡入味之后拿出来,用白醋、白糖均匀的擦上一遍,风干之后还要涂上料酒和醋,锅中加入猪油,烧到六成熟的时候,我们把鸡肉放进去炸就可以了,一边炸的同时需要用热油浇上去,等到鸡肉变成金黄色的时候,这时候就可以取出来,撒上椒盐之后吃就可以了。炸鸡架的配方和做法吃炸鸡的时候,会剩下鸡架,同样是可以吃的,手续鸡架要洗干净,切成小块之后需要再洗上一遍,控干其中的水分,然后把料酒、盐、味精,还有生抽、老抽,再加上芝麻、孜然、辣椒面一起搅拌均匀,用保鲜膜密封放到冰箱里面,腌制两个小时就可以了。拿出来之后倒上淀粉,需要搅拌均匀,让鸡架上粘上淀粉才行。起锅加油,油烧到六七成热的时候,把鸡架放进去炸,变成金黄色的时候出锅就可以吃了。吃炸鸡的好处与坏处炸鸡中蛋白质很丰富,其中氨基酸也非常丰富,很容易就可以被我们人体吸收和利用,可以帮助增强身体素质。而且其中的微量元素和维生素也比较的丰富,再加上炸鸡开胃效果不错,适量吃一些是完全可以的。但是吃炸鸡的时候也会有危害存在,炸鸡的热量和脂肪的含量都是非常高的,吃炸鸡之后会导致摄入大量热量和油脂,容易导致发胖情况产生,还会对肠胃造成比较大的负担。

  • 鱼粥好吃
    鱼粥好吃

    鸡腿腌制入味,比如放盐+料酒+糖+酱油(豉油或蚝油)等,大概30~60分钟,

    中等油温炸7分熟

    裹蛋清沾面包糠(干面包撮碎),旺火炸脆皮即可

    怕里面不熟,可以事先在上面划两刀

    1, 鸡腿的大小,常乐基炸鸡专用鸡腿和行业规范为100g一块,我们很多的制作方法都是按照标准制作,如果鸡腿过大或者火候控制不对,容易出现炸制不熟,色泽不鲜亮的情况。针对这种情况小编建议将过重的鸡腿用剪刀将鸡腿剪口,所剪的口尽量深点,以达到骨头为最好。(在这小编也建议加盟商尽量从正规渠道进原料,保证品质哦~)

    2, 油温,油温在炸鸡的制作过程中重要性无可厚非。所炸的鸡腿是否外酥里嫩,色泽是否金黄鲜亮,重点看油温如何控制,一般油温出现不正常的情况会有二种;一,油温过高,这样鸡腿虽然炸熟但却失去色泽,乌漆墨黑的鸡腿你敢吃么?二,油温不够,油温不够鸡腿会不熟,更有甚者会出现血丝,出血的情况有粉红、鲜红的情况(因此鸡腿炸制完成一定要用牙签测试一下),如果粉红色,放入保温柜放置2分钟即可上桌,出现鲜红色的,回炉低温重新炸制1分钟(用牙签多戳几个地方,乐而美炸鸡一般炸制方法为170℃3分钟,150℃8~9分钟)。

    3, 裹粉,这是一个细节问题,裹粉过厚会对熟度产生一定影响,但更多的是对产品口味的影响。对

  • 喃呓
    喃呓

    炸鸡腿的做法

    鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙。

    1.将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。

    2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

    3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉。

    4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。

  • 英姑娘哦
    英姑娘哦

    香酥童子鸡最早起源于明末清初时期,是当时宫廷御筵中一道名贵的稀世佳肴,色泽金黄,外焦里嫩,入味其童子鸡肉内部,味觉鲜美爽口,是吃酒待客的美味佳肴。河北育英小吃培训中心专业传授香酥童子鸡技术,有香酥童子鸡、原味炸鸡、香酥鸭、香酥风爽多、炸鸡腿、鸡翅、鸡架、棒棒鸡、香酥鸡块、香炸鸡肉串、黄金脆鸡排、清香鸡肉丸、盐焗全鸡、 盐焗鸡肝、 盐焗鸡胗、 盐焗鸡脖、盐焗鸡腿 、盐焗鸡翅 、盐焗鸡爪、盐焗鸡肠、 盐焗鸡心、盐焗翅中等。在这里学习技术都是现场实际操作、有高级技师(苗会敏老师)任教、一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务,重德守信是我们的宗旨。河北育英小吃培训中心专业传授、加盟各地特色小吃。学习技术都是准确比例配方、现场实际操作、名师手把手教、入学签保会合同、随到随学、学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。河北石家庄育英小吃培训中心,可视频教学,也可邮寄光盘。河北育英小吃培训中心,各地特色小吃,诚招各地加盟商代理商。

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