哪有炸鸡柳技术培训

162人浏览 2024-04-18 03:42:49

6个回答

  • 秋茉
    秋茉
    最佳回答

    炸鸡柳技术培训在许多地方都有提供,包括一些烹饪学校、餐饮培训机构、炸鸡连锁店等。这些培训机构通常会提供全面的炸鸡柳制作流程和技巧的培训课程。

    炸鸡柳技术培训通常会包括以下内容:

    1. 原材料知识:学员会了解到制作炸鸡柳所需的原材料,包括鸡肉、面粉、淀粉等,并学习如何选择优质的原料。

    2. 制作工艺:学员将学习如何制作炸鸡柳的基本工艺和步骤,包括鸡肉的切割、腌制、蘸料、裹粉等。

    3. 调味技巧:学员会学习如何根据个人口味调整炸鸡柳的调味料,以达到理想的口感和味道。

    4. 炸制技巧:学员将学习如何正确炸制炸鸡柳,包括油温掌握、时间控制、翻炸技巧等,以确保炸鸡柳的外酥内嫩。

    5. 卫生安全:在培训过程中,卫生安全是非常重要的一环,学员将学习如何正确处理食材、使用炉具和厨具等,并了解食品安全知识。

    6. 创新口味:一些培训机构也会教授一些炸鸡柳的创新口味,例如麻辣口味、脆皮芝士口味等,以满足不同消费者的需求。

    一般而言,炸鸡柳技术培训的课程时间会根据培训机构的安排而定,可能是短期的几天或几周,也有长期的几个月。培训机构通常会提供理论和实践相结合的课程,并为学员提供实际操作的机会,以加强技能的掌握。

    不同地区的培训机构和课程内容可能会有所不同。如果有兴趣参加炸鸡柳技术培训,建议提前了解并选择合适的培训机构。

  • Angus01
    Angus01

    街边炸鸡柳,炸鸡叉骨的做法有很多种,每个店都有自己的特色,至于配料也都不同,其实很多店面的鸡柳和鸡叉骨都是购买的半成品,直接炸好了赚取差价。

    如果自己制作炸鸡柳和鸡叉骨,配料首先需要知道有两个配料。第一个是颜料,第二个是炸完之后撒的料也可以叫做蘸料,有的地方只用腌料,有的地方只用蘸料。如果想要炸鸡柳和鸡叉骨好吃,这两种料都不能少,腌料和蘸料是同等重要的,只是两种料都使用时侧重点不同。首先了解一下腌料和蘸料再炸鸡柳中的作用,腌料顾名思义就是腌制鸡柳的调味料,再炸鸡柳中的作用是增加鲜味,减少鸡肉中的腥味,这种料以功能性为主,并不一定再味道上很突出,在炸鸡柳中起到增加底味的作用,有的炸鸡柳里边鸡肉很有滋味,就是腌料制作的比较好。蘸料主要是只炸好的鸡柳上撒的一些调味料,在炸鸡柳中的作用是增加鸡柳的风味,比如孜然味,五香味等等。这种料以调节为主,通过后期添加,改变了鸡柳原有的味道,使炸鸡柳的口味发生改变,所以蘸料的原料大多是口味较重的调味料为主,这样才能够刺激味觉。家用腌料的常用调料及做法:常用调料:葱,姜,料酒,盐,味精,淀粉,面包糠,蛋清。

    做法:将鸡柳洗净稍微把水份沥干,放入除面包糠之外的所有原料拌匀,腌制20-30分钟,把腌好的鸡柳挡在面包糠中,用手稍微用力按压,让面包糠均匀的粘在鸡柳的表面,进行炸至即可。

    家用蘸料的常用调味料及做法:常用调料:细辣椒面,孜然粉,熟花生碎,熟芝麻,五香粉,盐,味精。

    做法:把所有原料混合即可,炸好的鸡柳趁热撒在上面,用鸡柳剩余的温度,把所有粉状物的香味烫出来,这样制作出来的炸鸡柳闻起来就特别香。吃起来咸鲜微辣,孜然味道香浓。

    【总结】:炸鸡柳和鸡叉骨的调味料不是固定的,其中常用的调料和做法,已经分享给大家了。还需要根据这些调味料进行改良,自己在添加一些,形成独有的味道,这样你的炸鸡柳才会打开市场,和别人的不一样,就会吸引更多的顾客。如果都是这些基本的调味料,再味道上就很难取胜。如果在家制作,上边分享的就完全够用了。

  • 1侔匦jR
    1侔匦jR

    香辣鸡柳原料:

    鸡胸肉1块、盐5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、酱油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少许。做法:

    1、鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜,切成手指粗细的长条,然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料,拌匀后腌制半小时;

    2、将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀,然后放入鸡柳依次裹上一层,轻轻压紧并拍掉多余的面包糠,放入4成热的油锅中,炸至表面金黄即可备注:

    这道菜和炸鸡排很类似,但是由于鸡柳面积小,所以炸出来口感更加香脆,即使凉了也很好吃,特别适合节日期间作为小零食;

    鸡胸肉也可以用鸡腿代替,但是鸡腿肉含有一定的油质,我倒是觉得更适合趁热吃,凉了之后会感觉油腻。可以搭配番茄酱、椒盐、沙拉酱一起吃,或者放上蔬菜卷在饼里吃都非常不错;

    如果不能吃辣椒用量可以减半,也可以改成酸辣味的、酱香味的试试。腌制鸡肉的时候酱油不要放太多,肉质微微发红即可,否则经过油炸之后颜色会变得很深。简易版炸鸡柳原料:

    鸡肉150克、阿里香新奥尔良腌料12克、阿里香裹粉30克。做法:

    1、准备材料;

    2、将鸡肉切条,加入腌料;

    3、腌1个小时;

    4、倒入裹粉,搅拌好;

    5、直到鸡肉条上均匀裹上裹粉;

    6、放入油锅中炸就可以了。备注:

    1、很多人问我为什么做菜不放味精,因为我觉得味精吃多了不好。

    2、这个腌料之类的东西,味精放得就相对多。而起鲜。就我试过味好美和阿里香后,觉得还是味好美的味道更好。接下来我还会试试cook100。

    3、个人感觉这个就象是街上的百洁菜,也就是把东西洗干净之后,切成各种形状,放上腌料,然后谁要买就给谁一份,其实这个在家里也能做出来。

    4、个人建议这个比较鲜的食物,而且又是油炸的还是少吃为好。偶尔做一下糊弄小孩子还行。但不能长期食用。

  • 璃四浅函录遭尔
    璃四浅函录遭尔

    冻鸡柳建议先解冻再炸。冻鸡柳在炸制之前,建议先将其解冻,因为油的温度过高,如果将其直接放入油中炸的话,油的高温碰到低温的冻鸡柳后,油滴就会四处飞溅。关于“冻鸡柳可以直接炸吗”的具体回答,如果大家感兴趣的话,可以继续往下阅读和了解。 冻鸡柳怎么炸 1、将冻鸡柳拿出来,用干净的盘子装好,进行解冻。2、将锅洗干净,然后根据鸡柳的数量倒入适量的食用油以及调料。3、然后待油温为150—180℃左右时,将鸡柳放到锅内炸3—5分钟。4、等到鸡柳变成金黄色,并且发出浓浓的香味时,则代表鸡柳已经成熟。炸鸡柳的时候有哪些注意事项 炸鸡柳的时候,要注意穿戴好防护设施,因为油炸的时候温度较高,油滴会四处飞溅。

  • 嗯嗯呢
    嗯嗯呢

    爱吃炸鸡叉骨的请这边看过来。准备材料: 鸡叉骨,奥尔良腌肉料,料酒,淀粉,植物油做法步骤: 市场买的鸡叉骨,清洗干净,控干水份。加入奥尔良腌料翻拌均匀,盖上保鲜膜,在冰箱里静止一夜,或者12个小时都可以。从冰箱拿出腌好的鸡叉骨,撒料酒拌匀。然后再撒干淀粉拌匀,淀粉薄薄拌一层在鸡叉骨上就可,不要弄太厚。油热下锅炸,小火炸熟炸透大火加热油复炸一次,炸酥脆,喜欢吃干一点的可以多炸一会。出锅控掉多余的油,洒上烧烤料就好啦。友情提示: 该 美食 属于油炸食品,所以不宜多吃,不然容易发胖而且也会上火!您好,很高兴回答您的问题。炸鸡柳、炸鸡叉骨是一款便捷又美味的食物,可是作为家长的我们又不想让孩子吃太多,因为在外面买的炸鸡柳所用的油不知道多久都不会更换一次,可是孩子们只要见到就会吵着要吃,有时候真的是很无奈,但我们自己在家做又做不出那个味道。其实鸡柳、炸鸡叉骨很简单, 只要掌握这几个步骤, 在家也能做出像外面卖的一样外酥里嫩炸鸡柳和炸鸡叉骨。下面我就和您分享一下街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法吧。原料:鸡柳、鸡叉骨、料酒、胡椒粉、糖、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、面包糠步骤首先将鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些切成粗条备用加入盐,胡椒粉,淀粉,料酒鸡蛋清腌制半小时蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。炸鸡叉骨做法同上朋友我首先自我介绍一下,我以前就是街头卖炸鸡叉骨的,5元一斤买2斤送半斤的那种。其实这不需要自己腌制的,肉食市场有腌制好的,价格比自己腌制加工还要便宜,我以前就是自己腌制走了弯路,今天你问这个问题我就把我以前腌制方法告诉你,希望能帮助你。第一种炸鸡叉骨配方及原料:1.材料:鸡叉500克,炸鸡粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,熟大豆油适量。2、做法①将鸡叉去掉肥油,切成大块,用清水冲洗干净,然后沥干水分。②加入生抽、料酒、盐拌匀。③再加入炸鸡粉拌匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制24小时左右。④锅中大火烧热油,可放入一小片生洋葱,观察洋葱周围冒出连串的小炮,说明油温达到了。⑤将鸡叉一块块放进去炸,不要一次性全倒了。⑥将火调小些,大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。⑦转大火再次将油温升高,下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。⑧用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。第二种:方法简单就是直接用奥尔良腌料腌制,拌匀腌制12小时就可以炸了。记得上小学的时候,总是垂涎街边的各种特色小吃,什么炸串串啊,糖稀人啊,豌豆酥啊,当然还有外酥里嫩金灿灿的炸鸡柳,炸鸡叉骨,总盼着放学后,和小伙伴一起冲出学校,这个尝一下,那个买一点,我们称之为晚餐前的加餐,当然回家后,一般也不会告诉父母,已经饱餐过一顿了,晚饭还是需要若无其事的吃滴~ 少年,不识愁滋味啊,一个炸鸡柳,可能就是一天的期盼和快乐。长大后,有几年天天钻研各种烹饪技巧和 美食 制作,但凡从餐厅回家,就要像模像样把喜欢的菜做一番,美其名曰,破解秘方,当然也没放过炸鸡柳和炸鸡叉。 鸡叉骨,就是鸡的锁骨部分,在鸡脖子和鸡胸肉相连接的那个部位,这个部位的肉很少,所以在经过加工之后,会变得香脆美味。炸鸡柳和炸鸡脆骨的配料,说来也挺简单的,一般去超市买一袋新奥尔良腌料就能解决大部分问题,剩下的还需要料酒,淀粉,孜然粉,辣椒粉或者烧烤粉。鸡柳和鸡脆骨在冷水里浸泡一下,泡出血水,然后控干水分,用新奥尔良腌料抹匀,放在冰箱里腌制24小时,取出后,在倒入一些料酒去去腥味,抹上一层薄薄的淀粉,就可以下锅油炸了,第一遍小火炸,炸制金黄色,取出,油烧热,大火复炸,做出的炸鸡柳和鸡脆骨那个叫外酥里嫩,香酥可口啊!蘸上撒料,开吃!~

  • 了来了来了
    了来了来了

    街边炸鸡柳炸鸡叉骨,我相信很多人都爱吃,特别是小孩子更爱吃,因为吃起来又香又软,非常美味,当然了,这种油炸的吃多了也不健康,更何况是街边的了,他们用的什么鸡肉?用的什么油,咋都不知道,吃着也不放心。下面我来分享下我的经验,在家轻松炸鸡柳,美味又健康原料:鸡柳、油、胡椒粉、料酒、盐、淀粉、面饼糠制作流程1、将买回来的鸡柳鸡叉等,切成自己喜欢的形状及大小,并清洗干净,沥干水份。2、将鸡柳/鸡叉肉、盐、胡椒粉、料酒混合放入盆中,盖上保鲜膜,腌制两小时,这一步主要是腌去鸡肉的腥味,并且给鸡肉增香。如果想吃别的口味的,可以买成品的调料俺制,这种调料包里面是混合好的香料,直接整包倒入盆中腌制即可,并且这种调料味道也更佳。3、准备两个盘子,一个放淀粉和水混合搅拌成糊状,不要太稠,另一个个放面饼糠,为下一步炸鸡柳做准备4、把鸡柳一个个捞出,先放入淀粉糊中粘满淀粉糊,然后再裹一层面饼糠,下锅炸,小火慢慢炸,炸至表面金黄,捞出即可。如果想吃更酥脆点的,就再次下锅复炸一次就可以了。5、出锅后,可以撒点其它香料,比如孜然、五香粉等,再蘸点番茄酱等,真的是人间美味了。说明:有些人只用淀粉糊没用面饼糠,当然也是可以的,裹层面包糠的话,吃着更酥脆,看着金黄金黄的更好看。另外若没有淀粉糊,用面粉糊代替也是可以的,但是最好还是用淀粉糊,因为淀粉炸出来更酥脆。以上就是在家炸鸡柳的方法,其实很简单,先把肉腌制入味,然后粘上淀粉糊等,最后下锅炸即可出锅了。

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