哪有专门培训炸鸡架的

184人浏览 2024-04-18 15:44:01

6个回答

  • 米奇没了妙妙屋
    米奇没了妙妙屋
    最佳回答

    市面上有一些机构和公司提供专门培训炸鸡架的课程。这些培训机构通常是以餐饮行业或烹饪培训为主要方向的教育机构或公司。以下是一些可以考虑的培训机构类型:

    1. 餐饮学校:一些专业的餐饮学校或烹饪学院可能会提供炸鸡架的培训课程。这些学校通常具有完善的厨房设施和教学资源,可以提供系统化的培训。

    2. 美食培训机构:很多地区有一些专门培训美食烹饪技能的培训机构,其中可能有专门的炸鸡架培训班。这些机构通常提供实际操作和理论知识的结合,让学员全面了解炸鸡架的制作过程和技巧。

    3. 餐饮连锁企业:一些大型餐饮连锁企业,如肯德基、麦当劳等,可能提供内部培训计划,包括炸鸡架的制作技巧。他们会为员工提供系统的培训和实践机会,以确保产品质量和一致性。

    4. 在线课程:互联网上也可以找到一些关于炸鸡架制作的在线视频课程或教学网站。这些课程可能由专业的厨师或美食专家录制,通过视频演示和详细的步骤说明来进行教学。学习者可以根据自己的时间和需求进行自主学习。

    具体的培训机构和课程可以根据所在地区的不同而有所不同。建议在附近餐饮学校、美食培训机构、职业培训中心或在线平台上进行查询,并咨询相关机构了解更多详细信息、课程内容、费用和教学安排等。

  • 水仙花
    水仙花

    食材鸡架 1个盐 1小勺孜然粉、辣椒粉 适量白糖 1勺方法/步骤鸡架洗干净然后切成小块,放盐,料酒,葱段,姜片,生抽,腌制20分钟,放入淀粉,搅拌均匀锅中放油,待油温七八成热的时候,下入鸡块,炸到双面金黄,捞出控油然后再次热锅,炸一遍,个人喜欢焦一点的,就多炸一会。出锅后撒上自己喜欢吃的佐料,如辣椒面、孜然粉等,就可以吃了

    炸鸡架腌料:生抽5000g、老抽250g、盐500g、鸡精500g、味精500g、辣椒粉250g、孜然粉250g、牛肉粉250g、小苏打50g、鸡肉香精25g

    炸鸡架窍门

    首先准备鸡架少许,其实就是只剩下少许的肉附着的骨头。吃起来有种排骨的感觉,就是在骨头上面啃肉,要是就着啤酒,就是黄金万两也不换啊。首先进行改刀,买回来的鸡架都比较的大,相当于一整只鸡。先对半切开,再剁成大块,要注意每块骨头上面都要有少许的肉,不然就真的是啃骨头了。这一步要用比较大的力气,所以一定要小心,不要剁到了自己的手,为了美食附上自己的手指还是不值得的。

    剁好之后,放进一个大碗里,再倒入没过鸡架的清水,将鸡架清洗一下。用手反复地搓洗,不停地换水清洗,将里面的血水与杂质全部洗掉。开始水会是比较深的血红色,一直要清洗到水中没有红色的物质,才算是清洗干净了,当然也可以煮一下,只是清洗会更加彻底点。

    洗干净之后,将水控干,放入碗中备用。准备一块老姜切成片,一根大葱切成段,加入其中。一定是老姜和大葱,比起生姜与小葱来水,这两样食材更加能够去腥点。在淋入适量的料酒,加入一勺胡椒粉、适量的盐,可以适当的多加点,鸡架块不是很容易入味。

    撒入一勺的十三香、孜然粉,适量的辣椒粉,这个可以根据个人口味调节,喜欢吃辣的可以多放点,最后再加入一勺蚝油、淋入少许的芝麻油,这个秘制鸡架好吃的原因,就是在于这个调料,特别是最后的芝麻油。

    芝麻油有着独特的植物香气,又带着谷物的味道,能够让鸡肉变得软滑,而蒜既能够去除鸡肉中的腥味,还能增加蒜香味,其他的粉末调味料,则是增加丰富而有层次的口感。调味料虽然种类多但是每样的分量都少,因此不会掩盖住鸡架本身的味道。

    所有调味料加进去,戴上一次性手套,将调味料与鸡架抓匀入味,多抓一会,确保能够入味。再抓一把淀粉撒进去,不用加水,利用调味料与鸡肉渗出来的汁水,让淀粉成为水糊状,牢牢地附着在上面,这样就形成一个锁水层。

    将汁水与营养牢牢的锁住,搅拌至碗中看不到淀粉,静置腌渍三十分钟。半个小时一到,就拿一个边比较高的锅过来,倒入大量的植物油,开大火将油烧至五成热,微微冒青烟就是了。转小火,一个个下入腌制好的鸡架块。

    这一步要小心爆油,鸡架全部入锅,用筷子不停的翻动,以免鸡架炸糊,也能够保证鸡架每一个角落都炸到。炸到表皮略微金黄,关火迅速用漏勺将它捞出,在空中静置十秒,滴尽附着的油渍。

    开火将油温烧至七成热,下入鸡架复炸,一直炸到等你能够看到鸡架表面金黄、表皮焦香,就可以用筷子将鸡架夹出放入盘中。用不同的温度炸制两次,这就是鸡架表面酥脆、内里汁水丰富的诀窍,

    出锅装盘之后,趁热撒上一把芝麻,一道让人口水直流的秘制风味炸鸡架就做好,只要记住腌制的时候加入芝麻油、炸制两次这两点,就能做到与外面一样好吃。

  • 糯米粑
    糯米粑

    有三个方法:一 添加酥脆粉二 选用固体菜油或起酥油,常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等,能增加其制品的酥脆效果.三 把握好用油量和炸的火候 将炸粉混合调好,鸡架放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。 6杯热油烧至七分热,将鸡架一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟)

    主料:鸡架1个。辅料料:奥尔良烤鸡腌料适量,姜片4片,葱3段,盐适量,炸鸡裹粉3茶勺,料酒2勺,白胡椒粉适量鸡架骨剁开洗净,放入盆中加水泡出血水,过一会儿捞出来沥干水分,放入料酒,盐,白胡椒粉,葱段,姜片,加入奥尔良烤鸡翅腌料。搅拌均匀腌制就可以。提价不多,开洗净放入盐水中加水疱出血,记下股捞出来沥干水分,放入料酒,盐,白胡椒粉,葱段,姜片加入二良烤鸡翅腌料,搅拌均匀腌制就可以,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制入味鸡架骨肉少比较好,入味半个小时左右就可以。起锅烧油,油要尽量多点。腌制好的鸡架骨取出来,把里面葱姜挑出来,然后加入炸鸡粉,搅拌均匀,把搅拌好鸡架骨慢慢下入锅中,保持中大火,慢慢炸,砸到黄色就可以了,捞出装盘,撒上点孜然提味。

  • 努力赚钱的乐乐
    努力赚钱的乐乐

    做法:

    1、新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂;

    2、锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开;

    3、开锅后,中火煮5分钟关火;

    4、捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质;

    5、把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块;

    6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡;

    7、下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟;

    8、起油锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒;

    9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟;

    10、添加两勺鸡汤入锅,用小火煨一会儿;

    11、待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可。

  • 武藤兰兰
    武藤兰兰

    1.

    准备冻鸡架600克,清洗干净备用。2.

    把清洗好的鸡架剁成小块放入盆中。3.

    加入食盐5克,料酒50克,蚝油15克,葱段5克,姜片2克,抓拌均匀腌制30分钟。4.

    挑出腌制鸡架的香料。5.

    加入淀粉50克抓匀。6.

    上面再裹一层面粉。7.

    起锅倒入菜籽油500克烧热,油温六成热下入鸡架中火炸2分钟炸至鸡架定型,捞起控油,油温升至8成热下入鸡架复炸3分钟捞出放入盘中。8.

    撒上椒盐2克即可食用。

  • 回眸一笑
    回眸一笑

    你好朋友,炸鸡锁骨这小吃现在很火呢,投资又不大

    我是一年前在西安阎良大良路那家学的,教的很用心呢

    技术加工具一次性到位的,我现在每天生意都挺好的

    而且回头客很多,大人小孩都喜欢,那家教的品种也多

    所以你用担心生意不好,如果你感兴趣就去那家学呢

    祝你生意红火!!

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