哪里有培训炸鸡架技术

34人浏览 2024-06-20 03:51:39

6个回答

  • 小虫子许
    小虫子许
    最佳回答

    您可以在以下地方寻找培训炸鸡架技术的机会:

    1. 餐饮学校或烹饪培训机构:许多餐饮学校或烹饪培训机构提供专门的炸鸡架技术培训课程。您可以在当地的餐饮学校、烹饪学院或培训机构的网站或招生处查询相关信息。

    2. 烹饪工作坊:一些专门的烹饪工作坊也可能提供炸鸡架技术培训课程。您可以在当地的社区中心、艺术中心或其他文化机构查询是否有相关的烹饪工作坊。

    3. 在线课程:互联网上有许多提供烹饪技术培训的网站和平台。您可以搜索相关的在线烹饪课程,看看是否有包括炸鸡架技术的课程。

    4. 咨询当地餐饮业界人士:您可以咨询当地的餐饮业界人士,例如餐厅经理、厨师等,看看是否有他们能推荐的培训机构或课程。

    无论您选择哪种培训方式,建议您在入学前仔细研究课程内容、师资力量以及培训机构的信誉和口碑,以确保您能够得到高质量的炸鸡架技术培训。不要忽视实践的重要性,尽量亲自动手练习和实践,以提高自己的技术水平。

  • 你的
    你的

    炸鸡汉堡就是汉堡包里面加上不同口味的炸鸡块、生菜、沙拉酱、培根等两个人就能经营,几天即可开业,产品风味独特,能满足需男女老少各类消费群体,海南新东方就可以学。

    炸鸡类:香辣鸡翅、麻辣尖中翅、香辣尖中翅、上校鸡块、香酥鸡排、麦香鸡翅、香辣鸡腿、无骨鸡柳、麦香鸡腿、劲爆鸡米花、麻辣鸡翅、新奥尔良烤翅、香酥鸡柳、麻辣鸡块等。

    汉堡类:巨无霸汉堡、至尊鲜虾堡、麦香鸡腿堡、鸡柳汉堡、鸡蛋牛肉煲、牛肉汉堡、鸡腿汉堡 ★猪肉汉堡、火腿汉堡、超级汉堡、之士鲜虾堡等。

    美味小吃:炸薯条、香辣串、美式热狗、骨肉相连、麻辣串、果蔬沙拉、自制波浪薯、苹果圈、洋葱圈、欧式热狗、炸香蕉、香辣豆丁、香酥玉米粒等。

  • 普通的用户
    普通的用户

    食材

    鸡架 1个

    盐 1小勺

    孜然粉、辣椒粉 适量

    白糖 1勺

    方法/步骤

    鸡架洗干净然后切成小块,放盐,料酒,葱段,姜片,生抽,腌制20分钟,放入淀粉,搅拌均匀

    锅中放油,待油温七八成热的时候,下入鸡块,炸到双面金黄,捞出控油

    然后再次热锅,炸一遍,个人喜欢焦一点的,就多炸一会。

    出锅后撒上自己喜欢吃的佐料,如辣椒面、孜然粉等,就可以吃了

    东北炸鸡骨架做法原 料:鸡架,盐,姜,面粉,泡打粉,酱油,料酒,水。 做 法:1.将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。2.芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。4.热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟出锅。5.加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。

  • 辰亦儒
    辰亦儒

    做法:

    1、新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂;

    2、锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开;

    3、开锅后,中火煮5分钟关火;

    4、捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质;

    5、把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块;

    6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡;

    7、下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟;

    8、起油锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒;

    9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟;

    10、添加两勺鸡汤入锅,用小火煨一会儿;

    11、待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可。

  • 资源对接-大量
    资源对接-大量

    做法:

    1、新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂;

    2、锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开;

    3、开锅后,中火煮5分钟关火;

    4、捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质;

    5、把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块;

    6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡;

    7、下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟;

    8、起油锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒;

    9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟;

    10、添加两勺鸡汤入锅,用小火煨一会儿;

    11、待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可。

  • 我就是可二得不
    我就是可二得不

    整鸡架100kg,冰水15kg,食盐1.8kg,味精0.3kg,白砂糖0.4kg,复合磷酸盐0.25kg,水性辣椒精油0.1kg,超细辣椒粉0.2kg,白胡椒粉0.1kg,料酒1kg,孜然粉0.4kg,鸡肉香精0.3kg, 其它香辛料0.2kg。

    工艺流程

    选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品

    操作要点

    1.原料选则。选用重量为0.5-0.8kg的鲜肉鸡架,带脖、去尾,没有破损,要求完整,没有断骨现象为好,放入塑料周转筐中沥干水。

    2.配料。将食盐、味精、复合磷酸盐准确称量后,逐步放入相应比例的冰水里,快速搅拌使小料快速溶解,然后加入其他香辛料,继续搅拌,最后加入鸡肉香精,保证配制的料水分散均匀。

    3.浸泡腌渍。将干净的鸡架放入真空滚揉机里,加入配好的腌料液,盖好盖子,抽真空,真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟,然后静止腌渍6个小时,室内温度保持在0—5℃。

    4.速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡架,要求及时的速冻起来保存,腌渍品在低温保存的情况下,保质期不得超过3天。速冻时要注意保持鸡只的形状,保持完整。

    5.烤制。为了能很好的上色,保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点,按下列步骤操作就可以了。现把鸡架摆好形状,把鸡腹部朝上,背部向下放置,根据烤箱的大小,安排摆放的只数,鸡子之间不得接触,然后把烤箱的温度设定在150℃,启动加热和旋转按钮,时间15分钟,高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧,防止鸡肉汁液大量溜走,丧失营养成分。再把温度调整到100℃,烤制30分钟左右即可,检验时可用金属温度探测器,从内侧插入鸡体胸部,温度在85℃以上表明已经成熟,也可用土办法,用一根细钢针插入脊髓里,如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟,如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源,焖烤5分钟即可成熟。

    6.成品。出炉后的鸡架要肚腹朝上放置,放入盘中

    肯德基炸鸡架共有两个口味,一个是秘制飘香,一个川香麻辣味,有肉有骨,酥香咸脆!还有一点点的甜,慢慢嚼着,实在香!适合搭配新的饮品仙酿梨花白,入口浓浓的桂花香馥郁芬芳,花香、酒香、米香在舌尖萦绕缠绵。

    印象中诸暨的炸鸡架似乎都是出现在路边油炸摊里的,肯德基厉害了!

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