鸡排菜品拍摄技术培训课件(鸡排菜品拍摄技术培训方案)

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鸡排菜品拍摄技术培训课件(鸡排菜品拍摄技术培训方案)

摄影是一门艺术,拍摄美食更是一门高难度的艺术。鸡排菜品拍摄技术尤为重要,因为它能够将鸡排菜品的美味和诱人的外观展现给观众。为了提高鸡排菜品拍摄技术水平,我们制定了鸡排菜品拍摄技术培训课件,旨在帮助摄影师更好地拍摄出令人垂涎的鸡排菜品照片。

一、课程简介

1. 培训目标:提高学员的鸡排菜品拍摄技术,让学员能够拍摄出高质量的鸡排菜品照片。

2. 培训对象:对摄影感兴趣的摄影师,厨师和餐饮从业人员。

3. 培训时间:2天,分为理论和实践课程。

二、课程内容

1. 鸡排菜品摄影基础知识

a. 理解光线:了解自然光和人工光对鸡排菜品照片的影响,学会利用光线突出鸡排的色泽和质感。

b. 选取合适的背景:学会选择合适的背景来突出鸡排菜品的主题。

c. 构图技巧:掌握各种构图技巧,如对称和三分法,以使鸡排菜品更具吸引力。

d. 使用合适的摄影器材:了解不同器材在鸡排菜品拍摄中的应用,选择合适的相机、镜头和其他摄影配件。

2. 鸡排菜品拍摄实践

a. 控制光线:在不同光线条件下,学会使用反射板、闪光灯和软光箱等工具来控制光线,使鸡排菜品更加出色。

b. 利用道具烘托气氛:了解不同道具对鸡排菜品照片的影响,学会如何利用道具来烘托出特定的氛围。

c. 美化菜品摆盘:学会如何将鸡排菜品摆放在合适的位置,使照片更加有层次感和立体感。

d. 后期处理技巧:了解后期处理工具的使用,掌握修饰和调整照片的技巧,使鸡排菜品更加鲜艳和诱人。

三、培训方式

1. 讲授理论知识:通过PPT演示和讲解,介绍鸡排菜品拍摄的基础知识和技巧。

2. 示范实践操作:由专业摄影师进行实际操作演示,让学员亲自参与拍摄过程,体验实际应用效果。

3. 互动讨论和分享:设置小组讨论环节,鼓励学员分享拍摄经验和心得,并提供互相学习的机会。

通过本次鸡排菜品拍摄技术培训,学员将掌握鸡排菜品拍摄的核心技术和方法,提高鸡排菜品拍摄的水平。我们相信,通过专业的指导和实践训练,学员们将能够拍摄出更加美味和诱人的鸡排菜品照片,为餐厅和鸡排品牌提供更有吸引力的宣传推广素材。

鸡排菜品拍摄技术培训课件(鸡排菜品拍摄技术培训方案)

用料:鸡胸肉 2块、安佳切达再制干酪 4片、黑胡椒 适量、生抽 适量、料酒 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、五香粉 适量、面包糠 适量、盐 适量、淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

准备好原材料步骤 2

鸡胸肉洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,然后红蝴蝶法剖开,但不要切断步骤 3

用刀背,将鸡肉拍松,用刀背拍破坏肉筋,使得最后肉质吃起来不会太柴。鸡胸肉不建议用松肉锤,会把肉泥带下来。步骤 4

然后倒入料酒,揉匀步骤 5

倒入黑胡椒粉、五香粉、盐步骤 6

倒入适量生抽,轻轻揉匀步骤 7

再倒入少量淀粉,揉匀步骤 8

倒入半个蛋清,揉匀步骤 9

然后静置腌制15分钟步骤 10

撕开安佳切达再制干酪,放入腌制好的鸡排中,这里放了两块干酪片,爆浆会很多~步骤 11

然后盖上,不要露出干酪片步骤 12

两面拍上适量面粉,在封口处可以多拍一点,防止在油炸过程中裂开步骤 13

过上蛋液以后,在沾上适量面包屑步骤 14

锅中倒入油,然后烧至8分热,不容易判断的话,可以将蛋液滴入油中,蛋液立即就漂到表面就是油温可以了步骤 15

将裹好面包粉的鸡排放入油中,中火炸至两面金黄步骤 16

注意不要炸焦,注意翻面,两面金黄就可以立即捞起,控油步骤 17

切开,乘热吃才会有爆浆效果哟~

1.所需食材有鸡脯肉100g、面包糠、椒盐、面粉、糖、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、蒜一头、姜两片、葱...

2.将清洗的鸡脯肉切成薄片,并将刀背敲打面积扩大到原来的1.5倍,将葱姜蒜加入少量水放入搅拌机打...

3.适量加入盐、胡椒粉、糖、五香粉等辅料。将肉放入料汁中腌制,腌制后的肉放平,在上面撒一层面粉,...

鸡排菜品拍摄技术培训班

原料:

鸡胸1块、洋葱1个、淀粉15克、面包糠适量。

调料:

酱油30ml、蜂蜜30ml、蚝油15ml、盐5克、白胡椒5克、白酒15ml。

做法:

1、将鸡胸肉片成两片,去掉表面筋膜,洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料,拌匀后再放入洋葱,加盖腌制2小时,或者放入冰箱隔夜效果更好;2、腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分,平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀,然后放入鸡胸肉裹满,并用手稍稍压紧,以防脱落;3、将油烧到4成热后,放入蘸满面包糠的鸡肉,用中火慢慢炸至金黄出香味,捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。

食材清单

鸡脯肉 2块 、 黑胡椒 1小勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 盐 2小勺 、 淀粉 2勺 、 鸡蛋 1个 、 面包糠 适量

烹饪步骤

步骤1/7

鸡胸中间片开,用刀背敲一下步骤2/7

除了面包糠,放入所有材料腌制半小时。步骤3/7

腌好备用步骤4/7

面包糠备用步骤5/7

把腌好的鸡排裹上面包糠,把多余抖掉待用步骤6/7

上锅炸,中火两面金黄就可以了,不能太大火面包糠容易糊掉,炸好后大火炸一下防止吸入太多油。捞出趁热切块

1、准备鸡胸肉两块,将它们清洗干净后再在两面改上花刀,装入盘中后,再加入少量的料酒,以及葱段和姜片(它们各自起到去腥和增香的作用),再倒入1勺奥尔良腌料,直接上手,将它们充分抓拌均匀后,再放在一旁腌制半个小时以上备用。

2、待鸡排完全腌制入味后,再将它们放入淀粉中(如果怕不牢固,再反复蘸点进去),两面均匀地包裹上粉末后,再将它们逐个放入烧至5成热的油中,炸至金黄熟透为止捞出,时间大概需要5-6分钟,中途用筷子翻动3-5次,这样可以最大限度地保持里外受热均匀,口感焦香酥脆的前提条件,或者选择复炸的方式来操作。

3、锅中留少许的底油,先放入少量的葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻,小火煸炒出香味后,再加入适量的奥尔良腌料(这样吃起来会更入味),炒出红油后,再倒入事先炸熟、炸脆的鸡翅,再转大火快速翻拌均匀,装盘上桌后,再撒入少许的葱花点缀装饰一下,家常版香辣鸡翅制作完成,口感外酥里嫩,香辣咸香,孩子和宝妈都非常爱吃,任何时候,出现在餐桌上都是被最先抢光的美食。

鸡胸肉一块片成厚度适中的大片,加入姜片,葱段,料酒,蚝油,腌制半个小时,入味,把腌好的鸡排拍上一层淀粉,在蛋液中滚一下,裹上面包糠即可,下油锅中炸熟

鸡胸肉片(总重量200–300g/7-10oz),最好是有机的,70g/2半盎司第戎芥末,1个大蒜瓣,磨碎或切碎,半茶匙肉桂粉,1个自由放养蛋,75克/2盎司玉米片,1.5汤匙辣椒酱或辣椒酱,2汤匙向日葵油,樱桃番茄,火箭叶或沙拉叶任你选择,1个柠檬,切成楔形最好能把两个香菜都放进去,然后用勺子把芥末和大蒜放进去。

加入肉桂和鸡蛋,搅拌均匀。

把埃斯卡洛放进去,把它们翻过来,在准备“面包屑”的时候把它们放在混合物里。

把浸过鸡蛋和芥末的芦荟一个一个地捞在玉米片屑中,这样它们就被很好地盖住了,然后转移到网架上5-10分钟,这样它们就可以晾干了。

煎锅中加热油,鸡肉块将整齐地放在煎锅中。一旦热了,在鸡肉的第一面煎3分钟,然后小心地翻过来,再给他们3分钟,这时鸡肉应该在中间煮熟,尽管要检查一下。

移到等待盘,已经撒上番茄和火箭或沙拉叶

鸡排菜品拍摄技术培训

用料:鸡胸肉100g,胡椒粉5g,盐5g,面包糠20g,料酒5g,生粉10g,油20g,鸡蛋1个

做法:

1.鸡胸肉横切一分为二。

2.鸡胸肉用料酒、盐、胡椒粉腌制。

3.鸡胸肉沾生粉、蛋液。

4.鸡胸肉沾面包糠。

5.锅内加油,鸡胸肉炸至金黄即可。

主料:鸡脯肉1块辅料:鸡蛋2个、淀粉适量、面包糠适量、油适量、各种调料适量、葱适量、姜适量炸鸡排的做法步骤1.鸡脯肉片薄,用调料腌数小时(今天的鸡脯肉给片的太碎了)。2.鸡蛋打散。3.腌好的鸡脯肉裹上淀粉。4.再粘上适量蛋液。5.裹上面包糠。6.放入油锅中炸制金黄出锅。

准备食材:一块鸡胸肉、面包糠、淀粉、两个鸡蛋、蕃茄酱。

做法:

1.鸡胸肉对半切开,用刀背敲散,加葱姜、料酒、生抽、蚝油,抓匀腌制半小时。

2.裹一层淀粉、一层鸡蛋液、一层面包糠。

3.5成油温下锅炸,小火炸6分钟左右捞出。

4.切成小块,挤上番茄酱即可。

1、鸡脯肉切片,拍松

2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时

3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑

4、油温不用太高,炸肉排炸两次

鸡排食品拍摄技术培训方案

食漫去漫画博物馆

这家餐厅绝对是漫画迷的最爱,环境超级好,整个装饰都非常漫画,仿佛置身一个漫画博物馆,比较经典的漫画都有,等位区还可以看漫画,还有很多服装道具可以cos拍照。

推荐菜品:宫崎照烧鸡排、食漫招牌肉沫土豆、大麦岛海鲜炒饭、水玄樱花信饼

鸡排菜品拍摄技术培训课件

主料:鸡胸脯肉半个;辅料:白胡椒粉适量,柠檬汁十几滴,盐少许,生抽少许,白糖适量,辣椒粉适量,面包糠适量

做法:1.将鸡胸片成不太薄的片,用松肉用的锤子锤几下,加入一点盐,一点生抽,十多滴柠檬汁,一点白胡椒粉,一点白糖,适量辣椒粉,到腌料都被鸡肉吸收就密封冷藏6小时以上。

2.腌制好以后将鸡肉在浓淀粉水里沾一下,然后均匀裹上面包糠。

3.在平底锅内倒入适量油,先中大火定型鸡排,再转小火煎透,一面上色后翻面煎熟即可。

食材准备:鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、芝士片

做法:

1.鸡胸肉对半切开不切断,用刀背拍散,加料酒、生抽、盐、黑胡椒腌制20分钟

2.中间包上芝士,裹上淀粉、蛋液、面包糠

(怕芝士爆浆流出来的话可以用牙签固定住)

3.烤箱提前预热,180℃烤20分钟~

1材料:鸡胸肉、面包糠、淀粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉、耗油、生抽、油2下面开始做:鸡胸肉洗干净,片成两大片,用刀背轻轻敲打几下,碗里放耗油、生抽、盐、胡椒粉,把鸡肉放进去抓匀腌一下。3把鸡蛋打入碗里搅拌成鸡蛋液,面包糠,面粉分别放盘里4把腌好的鸡胸肉先沾一遍淀粉、再裹上鸡蛋液,最后沾一遍面包糠。5锅里倒油,热油(锅里多倒一点油),油温差不多的时候把鸡排放进去炸,等到两面金黄就能出锅了。6最后将鸡排用剪刀或者刀切开,撒上胡椒粉,或者番茄酱就可以吃了。

食材和配料:鸡脯肉,鸡蛋,黑胡椒,面包糠,姜,蒜,油,盐,蚝油,淀粉,孜然粉。第一步:将鸡脯肉洗净,切成片可以根据自己的爱好,来控制大小。划刀,装入碗中,准备腌制。加入料酒,蚝油,姜,蒜,盐搅拌均匀,再撒上黑胡椒粉。放置一旁腌制,腌制的时间大约20分钟。腌制好之后,再涂抹淀粉,涂抹均匀。第二步:准备一个干净的碗,将鸡蛋打入碗中,用工具打散,加入适当的盐,搅拌均匀。将腌制好的鸡排,放入碗中沾鸡蛋液,另外再准备一个碗,倒入面包糠,将粘好鸡蛋液的鸡排粘上面包糠,粘好面包糠之后,放入碗中备用。沾了面包糠之后就不容易粘锅,所以在做炸鸡排的时候,要准备面包糠。第三步:热锅,锅中倒入大量的油,等油温烧至7成热的时候,将鸡排放入锅中开始炸,鸡排入锅炸的时候,一定要小心油,免得油溅到身上。放入锅中炸的时候先用大火,等油温高了之后再转为中火,这个就是要自己去控制好火候。将两面都炸至金黄,捞出撒些孜然粉,当然这只是针对喜欢吃孜然粉味的鸡排。美味的鸡排便已经做好。

1.准备适量鸡胸肉,去掉表面的脂肪筋膜等。再对半切开,然后用刀背把鸡肉纤维拍散,两面都拍一下。2.鸡胸肉放入盆中,加入适量料酒,葱姜段,抓拌均匀,腌制几分钟去腥。3.调个腌料汁。碗中加入两勺生抽,两勺蚝油,适量胡椒粉,适量盐,适量五香粉,适量现磨黑胡椒,再加小半碗清水,搅拌均匀。然后倒入盆中,抓拌均匀,让鸡肉充分吸收料汁。4.碗中加入两勺玉米淀粉,加少许能化开粉的水。倒入鸡肉中,抓拌均匀。5.盖上保鲜膜,密封腌制2个小时以上。6.一次吃不完的可以放到保鲜袋中,冷冻保存。冷冻是冻冰块的那一格。7.腌制好之后把它取出来,准备适量的面包糠,鸡胸肉两面都裹上鸡胸肉,按压紧实。8.起锅倒油,油热下入鸡胸肉,盖上盖子,开小火慢慢煎。9.反复翻面多次,煎到两面金黄即可,大概需要6-8分钟左右就可以煎熟了。

制作材料:鸡胸肉2块、葱1节、生姜1块、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奥尔良腌料50克、玉米淀粉50克。

【步骤一】:把鸡胸肉用刀片成两半,然后用刀背把鸡胸肉拍打一遍或者用牙签把鸡胸肉扎一遍,放盘子中备用。

【步骤二】:把生姜和大葱拍碎然后放入小碗中,倒入料酒用手不停的抓揉,把葱姜汁抓出来,腌制10分钟。

【步骤三】:葱姜腌制10分钟后,把汁倒入鸡胸肉里边,放入生抽和老抽,再把奥尔良腌料也倒里边,用手不停的抓揉2分钟,再腌制10分钟左右。

【步骤四】:取一个不粘锅,在锅中一勺油,如果有橄榄油的话,可以用橄榄油。然后把油烧至六成热,就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎。

【步骤五】:煎的时候两面都要煎,一面煎好,然后再翻转另外一面煎。煎的时候要注意两边都要煎均匀,煎鸡排也好牛排也好,都是个细致的活,煎的时候要慢慢来火候一定不要太大,不然会焦。

【步骤六】:当两边都煎成金黄色后,放一勺蜂蜜,倒入少许水,然后盖盖焖3分钟左右。

【步骤七】:焖3分钟后,开大火收浓汤汁出锅,撒上孜然粒翻面煎一下,把孜然香味煎出来,同时把这一面也撒上孜然粒,再次翻面同样把孜然粒煎出香味就OK啦!

用料

鸡胸肉

500克姜蒜 适量奥尔良腌料 约两勺胡椒粉 适量盐 少许油 适量料酒 适量辣椒粉 适量面包糠 适量鸡蛋 1个淀粉 适量

自制鸡排的做法步骤

步骤 1

space将鸡胸肉切开,切成厚厚的薄片

步骤 2

space用刀背拍打,将肉打松散,打散更容易入味

步骤 3

space将鸡胸肉放容器中,再加入料酒,姜,蒜,腌料,盐(腌料够咸可以不再放),胡椒粉,辣椒粉(不吃辣可不放),再用手抓拌均匀

步骤 4

space抓拌均匀后再盖上保险膜,放冰箱冷藏一晚,着急吃的也可以腌个把小时就时间越久越入味

步骤 5

space准备好鸡蛋,淀粉,面包糠,鸡蛋打散

步骤 6

space先将鸡胸肉蘸上一层淀粉,再放鸡蛋液中蘸上鸡蛋液

步骤 7

space蘸过鸡蛋液后再全部裹上面包糠。并将面包糠稍微按实一点,防止脱落

步骤 8

space锅中放适量油,再将鸡胸肉放入,小火慢炸,期间要翻面,约2到3分钟左右就可以了,不确定可以用剪刀剪开查看是否已熟。

步骤 9

space剪成小块,洒上辣椒粉,再配个自制的凉粉或可乐,一顿美味的午饭就搞定啦!

食材:鸡胸肉150g、芝士片1片。

辅料:黑胡椒碎少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、料酒1勺、盐少许、鸡蛋1个、马苏里拉芝士少许、姜汁1勺、色拉油少许。

步骤

1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分。

2.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片。

3.用锤子敲打成厚薄均匀片。

4.放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉,轻抓匀后腌制2小时让其入味。

5.腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝。

6.把另一面合起来。

7.放在蛋液里均匀裹上。

8.最后沾上面包糠轻轻用手压一下。

9.空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟,10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可。

10.爆浆鸡排完成,可以蘸点番茄酱。

今天的关于鸡排菜品拍摄技术培训课件(鸡排菜品拍摄技术培训方案)的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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